我国谷物干燥技术的发展状况、存在的问题和发展趋势

一、我国谷物干燥技术的发展状况

我国的谷物机械干燥始于20世纪50年代，它的发展大致经历了引进阶段、仿造阶段和研制阶段。近些年来，我国在引进先进技术的基础上，不断进行技术改进和理论研究，研究适合我国国情的干燥机械。如50年度初引进前苏联的高温干燥机应用于生产，后参照该机型结构和原理自行设计了大型高温干燥机，逐步应用在北方的粮食系统中。60-70年代自行设计了和生产了多种中、小型谷物干燥机，逐步推广到全国。从70年代以后，在较大范围内，开展了谷物干燥的试验研究和设计研制工作，在烘干技术研究中消化吸收了国外技术，建立了一批横流、顺流、混流及高低温组合等干燥工艺流程。自20世纪90年代起，人们对高品味食品的需求增加，加之外商在我国食品工业的投资力度和广度加大，国外先进的食品干燥机械不断地被引进国内以及我国食品科技人员的开发创新，相继出现了许多形式的食品干燥机械，如空气干燥设备、滚筒干燥设备、加压式干燥设备和组合干燥设备等。20世纪90年代后期，我国谷物干燥机械工作者对电磁辐射干燥设备开展了大量的研究，并利用远红外辐射元件发出的远红外转变成热能进行干燥食品，其特点是设备简单，节约能源，干燥速度快；根据太阳能可转变成热能的原理，开发研制的系列太阳能干燥设备可用于干燥谷物。同时，结合我国国情采用廉价的蒸汽喷射真空泵系统的冷冻升华干燥设备也开始在我国用于谷物的干燥。近年来，我国在谷物干燥领域开展了一系列的国际合作，并于美国、英国、日本、加拿大、法国等国家科研机构、学校和干燥机公司就有关谷物干燥技术和设备进行了广泛的技术交流，并于国外建立了合作关系。国外干燥机近几年也通过合资、合作方式在国内有所生产，最近，中国农业大学还通过技术合作，将国外先进的干燥机核心部件与国内产品配套，组成比较先进的干燥系统提供用户。

我国谷物干燥方面存在的问题

我国谷物干燥存在的主要问题是：烘干能力不足，烘干机型庞杂，烘干工艺落后，土建工程量大，没有形成专业化的生产厂家，通用化、标准化、系列化程度较低，热效率低，单位能耗高。与国外的差距有以下几点：

1、干燥机数量少，干燥机械化水平低，烘干能力严重不足。

2、谷物干燥机发展不均衡，目前谷物干燥机主要在大型农场使用，比较发达的地区干燥机拥有量比较多，而欠发达地区干燥机拥有量比较少，因此有很多推广工作可做。

3、干燥机生产厂家规模小、自主开发的产品少，模仿的多。

4、干燥机制造质量差，使用寿命和可靠性不高。

5、干燥机型号多、类型杂，有些产品未经任何形式的技术鉴定就进入市场，性能不能保证。

6、干燥机的自动控制水平低，缺少水分在线检测装置。

三、我国谷物干燥机械化技术发展趋势

我国谷物干燥机械的发展虽然有多年的历史，但产量都不大，技术含量低，成熟机型不多，产品种类少，而且耗能高，自动化水平低，缺乏适合农机专业户、种粮大户及村组使用的中小型多功能烘干机械。我国目前谷物烘干机械数量不多，每年机械烘干谷物仅占全国粮食总产量的百分之几，而发达国家机械谷物烘干占粮食总产量的95%以上，可见我国谷物烘干机械发展远远不能适应于谷物生产发展需要。我国的谷物烘干技术的发展趋势有以下几个方面：

1、远红外技术。由于远红外是波长为2.5-1000微米的电磁波，多数物质对波长为3-15微米的远红外线具有很强的吸收能力；而在谷物脱水所需的加热温度范围内，80%以上的总辐射能量正好集中在2.5-15微米的波长范围内。当湿物料吸收远红外线之后，由于共振而引起原子、分子的振动和转动，从而产生热量使物料温度升高。另外，远红外线具有较强的穿透能力，因此远红外加热实际上是对物料内部直接加热，大大减少了温度梯度对水分外移的阻碍作用，缩短了干燥时间。

2、顺逆流组合干燥工艺。顺逆流组合干燥工艺是一种新发展的干燥工艺，适合干燥高水分的粮食，具有高温/快速/低能耗等优点，可以使用高风温，而不使粮温过高，并配以逆流冷却，是一种理想的干燥机型.顺逆流粮食干燥机在进行顺流干燥作业时，干燥介质流向与粮食流向一致；逆流干燥时，干燥介质流向与粮食流向相反。

3、微机和自动控制技术。目前谷物干燥机普遍装有谷物自动水分计，由测定部和水分传感器两部分组成。自动水分计用来自动测定、显示干燥过程中谷物的水分。当谷物水分达到设定值时，自动停止干燥过程。测定部是单片微机控制单元，可设置在主控制箱内，也可设置成独立的单元。水分传感器有电容式和电阻式两种。

4、太阳能谷物干燥技术。太阳能谷物干燥朝两个方向发展，一是直接干燥，在太阳直接照射下，谷物吸收热量使水分蒸发，并由气流带走水分；二是间接干燥，用某种型式的集热器将太阳能转变为热能，加热空气送人干燥机。

5、微波干燥技术。微波加热利用的是介质损耗的原理，由于水是强烈吸收微波的物质，因而水的损耗因素比干物质大得多。微波干燥的特点：一是干燥速度快，时间短；二是加热均匀，产品质量高；三是节能高效，设备占地少；四是防霉、杀菌、保鲜；五是工艺先进，可连续生产；六是安全无害。

（作者单位：158306黑龙江省密山市裴德镇农业综合服务中心）