硒的四大神奇“功效”

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的重要组成成份，是人体必需的一种微量元素，被誉为“生命火种”、“机体稳定的中心元素”和“抗癌之王”。世界微量元素权威博士菲尔德说：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识，将对健康产生深远的影响。”

硒的功效很广泛，被认为是人体内抗氧化、防衰老、增强免疫力、抗癌的重要物质。

抗氧化 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，该酶可以催化还原谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，从而发挥抗氧化作用。硒在人体生长繁殖功能上与维生素E的作用相类似，对维护组织弹性、延缓不饱和脂肪酸的氧化、防止早期衰老均有积极作用，且这种作用是素有“自由基清道夫”之称的维生素E的50～500倍。

防衰老 在人体衰老的过程中，自由基和脂褐质是两种重要的物质。机体在氧化代谢或遭受环境污染、辐射以及不良生活习惯等的同时，都会不断产生自由基，形成脂质过氧化物（LPO），损害生物膜和降低细胞的活力，阻碍正常新陈代谢，加速衰老。脂褐质随年龄增长在体内的沉积日益增多，容易形成老年斑。硒作为一种强抗氧化剂，一方面清除引起人体衰老的自由基，另一方面又可清除导致老年斑的脂褐质。美国科普作家在《延缓衰老——延缓和逆转衰老进程的基本策略》一书中说，硒是“使你保持年轻的特别的矿物质”。

增强免疫力 人体的淋巴结、肝脏及脾脏等器官是免疫细胞的集中地，其中硒的含量较高。缺硒会使谷胱甘肽过氧化物酶含量及活性降低，分解和清除过氧化物的能力减弱，活性氧和自由基在组织和体液内增多，诱发细胞及体液免疫机理受损。适量的硒可调解人体对维生素A、C、E、K的吸收，促进机体中免疫球蛋白及抗体的增加，从而增强人体免疫功能。研究显示，一些老年人每天服用含100微克硒的硒制剂，6个月以后，他们的免疫力全部恢复到年轻人的水平。

抗癌 研究表明，血硒水平的高低与癌症的发病率息息相关，而血硒水平又与人们生活所在地区的食物和土壤中硒含量的高低有直接关系。对27个国家饮食中硒的摄人研究发现，多种癌症的发病率和死亡率与硒的地理分布呈负相关， 低硒地区癌症的发病率及死亡率较高。硒对肿瘤细胞具有直接杀伤作用， 可以通过抑制癌细胞的能量代谢，选择性抑制癌细胞，从而抑制癌细胞的生长，而对正常组织细胞的生长无明显影响。同时，硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。早在2003年，美国食品药品监督管理局（FDA）就表示：“硒能降低患癌风险”，“硒可在人体内产生抗癌变作用”。

由此可见，人体中硒的含量是多么的重要。长期缺硒，轻则加速衰老，降低机体免疫力，重则造成人体重要器官的功能失调，引发癌症、心脑血管疾病、肝病等40余种疾病。因此，老年病、慢性病患者都可在医生指导下适当补硒。目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50～250微克，美国政府规定每人每天摄入200微克。同时要注意过犹不及，因为补硒过量易导致硒中毒。