素食

素食旅行

随着素食者队伍的日益壮大，素食旅行已悄然兴起，他们并不一定是僧侣或信徒。他们只是喜欢素食，喜欢旅行。为了身体健康，为了清洁身体，旅行目地的都与素食息息相关。

如果说起素食，你的第一概念还是：“哦，我知道，不就是不吃肉吗?”那说明你已经OUT了，素食不止是不吃肉这么简单，它的划分标准非常的复杂，有些在具体饮食上的判断，常常让普通人大脑一片空白。最主要的是，它不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活方式，是一种对待世界对待生命的态度和信念。

时下有越来越多的人加入素食的队伍，他们并不一定是僧侣或信徒。他们只是为了健康，为了清洁身体。而今素食逐渐成为一种时尚的生活方式，素食旅行也大行其道。因此，越来越多的航空公司，酒店、餐馆，旅行社关注素食旅行的人群，素食餐馆越来越多，虽然大部份都打着小资的旗号。旅行社有专门的国内外素食旅行线路，素食者出行也越来越方便。

对于素食，有时人们都会表现出疑问“你为什么不吃肉啊”，刚开始真的没想好这个问题的答案，只好搪塞地说我是为了减肥。直到有一天，一个饭局，一个MM问我：“你怎么脸上从来都那么干净啊，是不是因为你不吃肉啊。”是的，从此我发现吃素，不再是一件很难让别人接受的事。而且吃素的人群迅速壮大之后。我也可以很坦诚地说出我吃素，因为我不忍看到因为自己的欲望而杀害其他物种的生命。当我吃素到半年的时候，慢慢的开始不吃鸡蛋了，自动升级到吃素的中级水平，吃奶素。这样的日子又过了三个月，也就是我吃素第九个月的时候，有一天在街上走路，我突然觉得自己的身心变得特别的轻盈，那是一种很难说出感觉，那不只是一种身体上带给你的喜悦，而是一种发自内心的感受，就像整个人从里到外都被刷洗干净一样，浑身通透而且洁净清爽，吃素能让整个身心都清洁干净。这种实在的感受让我着了迷。

由于自己喜欢旅行，刚开始素食者的旅行还是比较麻烦，比如在飞机上对于背包客来说，没有专门的素食餐。而如今，素食者在预订机票时，只要说明自己是素食者，而且最好说明是全素还是奶素，以及想要什么样的素食航空餐，各航空公司都会提前准备好食品。旅游对素食者来说真是一次大好的美食之旅，因为可以吃到很多种新鲜的从来没吃过的菜种和水果。

东南亚实在是素食者的首选，因为整个东南亚的旅游就是水果大餐之旅。如今每年的9～10月，泰国普吉会举办一年一度的素食节。泰国素食喜用青柠，辣椒和椰浆，辅以浓香的水果，尽显热带风情。

我的素食旅行印象最深的就是去越南，一路上坐OPENBUS从北走到南。有一天的清晨，我们一车人正在公路上休息，远远的就看见一辆装满绿色大香蕉拖拉机从远处缓缓驶来，我们这一车的“联合国”素食人群兴奋不已，对这香蕉车又蹦又叫，没想到在驶过我们之后，拉香蕉的拖拉机竟停了下来，司机是个典型的越南汉子，英语不好，比划着让我们过去，于是两个法国GG就过去了，然后扛着两大束香蕉回来了。我们高兴地扛上车，人手好几根，就这样，这两大束香蕉到最后也没能吃完。我们的司机笑说我们吃的是“monkey food”。另外越南还有一种火锅，是番茄做锅底的，配上各种从没吃过的叫不上名字的菜，也实在是人间美味，越南的蔬菜不论品种都是脆、甜、清爽，我一连吃了多天，还是没吃能吃够。更让我觉得是享受的是，在越南我认识了一种水果，原来在国内没注意过，那就是“牛油果”，真是自然界对素食者的奖赏，因为吃素后就没有再吃过牛油了，而这种水果无论从口感还是香气上都和牛油非常的相近，抹半个放在面包片上真是太诱人的早餐了。

素食旅行，应事先了解当地的饮食习惯。比如欧洲人爱吃奶酪奶油，很多素食里含有乳制品；印度人烹调素食可能掺入黄油；在国内旅行更要加倍注意，例如所谓的素三鲜饺子常常更有虾皮。素食者也不宜进行艰苦旅行，如爬山、穿越森林、徒步等，这些艰苦的旅行都需要良好的体质与体力。因此，素食者如想参加此类的活动，应该先自己体验一番，看自己的身体承受能力如何，以免发生意外。

素食均衡有益健康

随着生活水平的提高，人们更加关注个人身心的健康。素食者越来越多，而恰当的素食均衡会有益健康。一些人经过体检发现血脂异常，有的是总胆固醇高，有的是商密度脂蛋白低，低密度脂蛋白高，还有的是甘油三脂高，数据显示出人体血脂异常。专家认为，血脂异常是人体亚健康状况的一个突出标识，应当引起当事人的重视。人体亚健康状况可以用均衡膳食来调整，素食均衡就是一个较好的解决方法之一。

医生是否推荐素食?

首都医科大学公共卫生与家庭医学学院营养与食品卫生学系封锦芳副教授认为，按照人们生活习俗，素食是与宗教发展有关的。过去，被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签，一种全新的健康的生活方式。在各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。素食者对于素食的兴趣，有的是出于对国外时尚潮流的追随；有的是因为素食是最健康的生活方式，具备许多荤食难以企及的营养学优势；也有的是出于动物和环境保护的原因。

素食配合理想对健康不会有影响。素食合理是指食物品种要多样，粮食和大豆、豆制品是每天必不可少的素食品之一。在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如心血管病、糖尿病，肥胖症、癌症，骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。

素食的好处与坏处?

任何事物都有双重性。素食也有好处和坏处之分。素食的好处是方便价廉。纤维素充分，矿物质丰富，对中老年慢性病人群能够缓解患病症状，促进健康恢复。大自然为人类准备了丰富的食物。植物里含有人类所需要的全部营养。人体一天必需的养分如各种维生素，矿物质，碳水化合物，脂肪，蛋白质，均可在混合类坚果，各种菌类，发酵食品和素菜中获得，只要配搭均匀，不偏食，素食者也很容易摄取到必需的营养。坏处是长期食用素食容易产生偏食，使人体内的优质蛋白，动物脂肪蛋白、维生素B12等缺乏。这些不足，可以用紫菜、一些豆类制品，深绿色蔬菜等食物搭配均衡膳食。

人人都能素食吗?

人类群体膳食方面是否选择素食有适合与不适合之分。在尊重个人生活习俗的基础上，心血管病、糖尿病、肥胖症、癌症，骨质疏松和一些慢性退化病症等人群膳食上适合多选用素食；生长期的孩子，怀孕期孕妇、哺乳期妇女等人群膳食方面不宜选择素食。

营养学专家强调，合理膳食就是素食者要特别注意食物的多样性，除了常人所认为的青菜、豆腐以外，如草菇、香菇，金针菇等各类蘑菇；花生、瓜子，核桃，杏仁等干果；紫菜、海带等非动物性的水产，还有竹笋，魔芋，竹荪等等地方特色食品，都可以成为素食者的盘中美食。只要花一点心思多了解一下、实践一下，素菜也可以色香味俱全，营养又好吃。

要改善人体亚健康状况，可以从素食均衡膳食中开始。正常情况下，只要均衡膳食，搭配合理都能满足人体对营养的需求，因此，一般人不要刻意去吃“补品”。只有像婴儿期、消化障碍病患者，肿瘤慢性病人等特殊人群可以考虑外加“补品”，以满足身体对营养的特殊需要。她表示，人们关注身体健康是人类健康观念进步的表现，更是社会发展的一个标志。