浅论预防核辐射的食物选择

摘要：当今世界核电站一般发生核泄漏事故，通常泄漏的核物质一般是铀235，钚239的裂变产物，如碘131、锶90、铯134、铯137等。核辐射属于电离辐射，直接伤害人体皮肤、血液和内脏器官的组织细胞，具有极大的危害性。预防核辐射包括减少核物质接触和人体修复两个方面。实践证明，民众在受到微量核辐射期间，有选择地多食用一些特定食物，能有效预防和缓解核辐射对人体的影响，常见的此类食物类型有：富含碘类、富含植物雌激素类，富含维生素类，富含胶原蛋白类，茶叶类等。

关键词电离辐射；碘131；铯134；铯137；含碘食物；人体修复

2011年3月11日，日本宫城县以东太平洋海域发生里氏９级地震，引起了巨大的海啸，日本东京电力公司的福岛第一核电站严重受损，引发了严重的核泄漏事故。到4月12日，此次核事故等级已经上调至最高等级7级。作为一衣带水的邻居，我们中国因为这次核泄漏事故，也受到了多方面的影响，很多民众出于对预防核辐射相关知识的缺乏，陷入的恐慌之中，甚至爆发了一场从南到北，席卷全国的“抢盐风波”。 这件事表明，广大民众对于核辐射的科普知识普遍缺乏，确实需要了解预防核辐射的相关知识，以便于采取正确应对措施和保持平静的心态。本文就是从核辐射对人体的危害原理入手展开论述，结合人类以往几次核灾难的经验教训，总结出一些预防核辐射具有明显效果的食物，帮助普通民众在生活中通过调理饮食来做到科学、合理地预防核辐射。

1核物质泄漏的危害

核电站是利用核物质裂变反应来进行发电的，核电站反应堆一般使用的核物质燃料是放射性重金属：铀235、钚238、钚239等，都集中在核电站的炉芯。一旦发生爆炸或其它事故，导致炉芯熔毁，核物质就会扩散。如果扩散到大自然中就造成了核泄漏。按国际分类核事故等级从低到高共分为7个等级，1级代表最轻，7级最严重。人类目前为止共发生了两次最严重的7级核事故，分别是前苏联的切尔诺贝利核事故和日本的福岛核事故。核泄漏后发生后，铀、钚的众多裂变产物也被释放出来，如钠24、锰54、钴60、碘131、铯137、铯134、镉85等，这些物质一般随地下水、海洋洋流、风、大气环流广泛传播，然后慢慢沉降。核物质通过污染水、空气和土壤，进一步流入植物、动物体内，食用受污染地区的蔬菜、粮食、牛奶、畜禽肉、鱼类等，如果放射性物质辐射剂量没有降到安全范围内，就会危害人体健康。可以说核泄漏的污染影响常常是很广泛的。

2 放射性物质污染的时间范围

放射性核物质泄漏后，在大自然中随着时间的推移，放射剂量会越来越小，直至完全消失。这段时间通常用放射性物质的半衰期来衡量，常见放射性物质的半衰期如下：碘（I）131：8天，铯（Cs）134：2年、铯137：30年，钴（Co）60：5年。钚238：88年，钚239：24100年。可见放射性物质泄漏到大自然中，影响是长期的。

3 放射性物质对人体的危害方式

3.1 核辐射的概念

辐射分为两类，电离辐射和非电离辐射。凡是能将物质电离的辐射被称为电离辐射，核物质的放射性属于电离辐射，常见的放射线包括α射线、β射线、γ射线、X射线。凡是不能使物质电离的辐射，被称为非电离辐射，例如紫外线、红外线、激光、微波等。非电离能量低，对人体危害很小。

3.2 核辐射线的细分

目前科学已经证明，放射性物质发出的射线为α、β、γ3种射线，分别具有不同的特征。

α射线：具有很强的电离力，在1毫米路径上，α射线能形成3000对电离，但α射线穿透力弱，一张普通的纸就可以阻挡。

β射线：电离力弱，1厘米路径上只形成10对电离穿透力较弱，穿透力较强，能穿透人任何季节的衣服。

γ射线：电离力最弱，比α射线小1000倍，穿透力极强，能在空气中传播几百米而无显著减弱，几米厚的混凝土墙才能阻挡。

3.3核辐射对人体的损伤

核物质在相当长的时间内不断释放α射线、β射线、γ射线，这些射线的电离作用能直接损害人体细胞，具体表现在以下两方面。

（1）直接杀伤细胞：包括导致细胞核肿胀、溶解、固缩或破碎，染色体畸变，细胞器改变等，人体外在表现为头昏、失眠、皮肤发红、溃疡、出血、脱发、呕吐、腹泻、死亡等

（2）影响细胞周期：阻断或延长细胞活动周期，引起细胞变性、坏死、增殖力下降等，人体外面就表现为各类癌症、痴呆、肢体畸形等。

4辐射对不同人群的危害差别

一、 对胎儿、儿童危害最大。胎儿、儿童身体细胞分裂迅速，更新速度快，更敏感，受电离辐射影响最大。切尔诺贝利核泄漏事故的事实也表明，胎儿、儿童比成年人癌症发病例高的多。

二、成年人受危害相对较小。这是由于成年人细胞多处于正常状态或休眠状态，分裂减少，相对迟钝，电离辐射对其也影响较小。

三、青年、成年妇女抗辐射力最强。人们在调查研究广岛原子弹和切尔诺贝利核事故受害者时，发现青年、成年妇女比男人更耐辐射，这一现象，已成为国际公认。科学界普遍的看法是青年、成年妇女由于身体内的雌激素分泌较多，增强了其抵抗力。

5 合理预防核辐射的几类食物、食品

5.1 富含碘类的食物

核泄漏的各类放射性物质中，碘131由于具有挥发性，能散布于空气中，扩散范围最广，是人们主要的预防对象。正常情况下碘131很容易被人体吸收，被吸收后绝大部分集中在人体的甲状腺，从而引起甲状腺病变。广岛原子弹爆炸和切尔诺贝利核电站泄漏事故发生后的几年间，受危害人群中甲状腺癌的发病率是所有癌症中最高的。

（1）碘片的服用

人体在一定时间段内吸收碘基本是恒定的，饱和后就很少再吸收。因此，一般在超量的放射性碘到来前4——6小时，开始服用碘片（主要成分碘化钾），使人体内的碘提前饱和，能阻断90%放射性碘在甲状腺内的沉积，有效保护甲状腺。卫生部对成年人推荐的服用量为100毫克碘，对孕妇和3～12岁的儿童，服用量为50毫克，3岁以下儿童服用量为25毫克。要注意碘片不能服用过量，摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正常功能，引起病变。

（2）富含碘食物

很多日常食物、食品也富含碘，即使大量食用也不容易造成碘摄入会过量，比较安全，是日常我国民众补充碘的重要选择。常见的含碘食物主要是海产品，包括海带、紫菜、海鱼、海虾等。

5.2富含植物性雌激素类的食物

由于雌激素能有效帮助人体抵制核辐射，多食用富含植物性雌激素食物不失是一个明智的选择。雌激素重要集中在植物的花朵、种子部位，常见的有：蜂蜜，大豆、芝麻，其它豆类、谷物等。

5.3茶叶类

在广岛原子弹爆炸事件的幸存者中，凡长期饮茶的人均放射病轻、存活率高，这在当时就被称作“广岛现象”。事后，科学家对茶叶进行了深入研究认为，发现是茶叶里面富含的茶多酚和多种维生素的原因。因此茶叶被誉为“原子时代的饮料”。多饮茶，抗辐射效果很好。

5.4富含胶原蛋白的食物

因为胶原蛋白有一种黏附作用 ，可与进入人体的粉尘、有害含辐射的金属微粒发生反应，变成难以溶解的新物质沉淀下来，然后排出体外，等于减少了核辐射物质在体内停留时间。胶原蛋白主要富含在动物的皮肤、骨髓、血液等部位，这一类食物的代表有：猪血、猪皮、鸭血、驴皮、阿胶等。

5.5注意多补充维生素维生素A、K、E及B族维生素；补充矿物质钾、钠、锌、钙、镁等，维持体内酸碱平衡；补充蛋白质增强人体组织细胞结构，强化人体自身的修复能力。实验证明，核辐射对人体细胞电离能力，跟组织细胞间的结构有关，结构紧密，健康的组织细胞受电离辐射的破坏相对较小，受到损伤后自身也更容易修复。

我们生活的大自然中本身就有极微量的核辐射，国际基本安全标准规定公众受照射的个人剂量限值为1毫希／年，在这个范围内人们是安全的，不必要盲目担心，平时多食用一些具有抗辐射功能的食物、食品，使我们多增加一层保障。

参考文献

[1」熊治廷.环境生物学.学工业出版社,2010,3.

「2」王镜岩,朱圣庚,许长法等.生物化学.中国医学期刊学会，/shengwu/class/ .2002

「3」关美红.辐射——健康的隐形杀手.中原农民出版社,2008.

该文原载于“中国社会科学院文献信息中心主办《环球市场信息导报》（理论）杂志”。2011年4月28 日出版，转载请注明出处