有机无机肥配施对番茄产量和品质的影响

摘 要:以番茄为试材,研究了有机肥与无机肥不同配比施用对露地番茄产量、营养品质和安全品质的影响。结果表明,在施氮量相同条件下,有机肥与无机肥配施可以提高番茄产量,以6∶4配施比例产量较高。施用无机肥处理的番茄果实可溶性糖和可溶性酸含量较高,施用有机肥处理的VC含量最高且番茄果实的营养品质和口感最佳。施用有机肥处理番茄果实硝酸盐含量明显低于无机肥和有机无机肥配施处理,亚硝酸盐含量则以无机肥和高无机肥配施量处理的含量较低。各试验处理番茄果实硝酸盐和亚硝酸盐含量均远低于蔬菜和食品中污染物限量的国家标准。

关键词:有机无机肥料;番茄;产量;品质

中图分类号:S641.206+.2 文献标识号:A 文章编号:1001-4942(2009)12-0090-04

蔬菜优质、高产、安全生产已受到社会的高度关注。但目前蔬菜生产中盲目施肥现象十分突出,优质有机肥料得不到广泛应用,单纯依赖化肥的高投入来提高产量将严重影响着蔬菜的产量与品质,并且化肥的不合理使用又能造成土壤板结、结构变差、肥力下降等问题[5～7],影响到蔬菜生产的可持续发展。因此,以番茄为试材开展有机无机肥配合施用研究,对提高番茄产量、品质和菜农的经济效益具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2009年春季在青岛市农业科学研究院蔬菜试验田中进行。供试土壤类型为壤质潮棕壤,主要农化性状为:盐分0.15%,pH值6.4,有机质1.39%,全氮0.085%,硝态氮4.2 mg/kg,碱解氮107.8 mg/kg,速效磷150.5 mg/kg,速效钾130.0 mg/kg。供试有机肥料为经过高温堆肥处理的鸡粪(全N 1.276%,全P₂O₅ 3.100%,全K₂O 0.864%),化肥为尿素(N 46%)、磷酸二铵(N 15%、P₂O₅ 45%)和硫酸钾(K₂O 50%)。供试番茄为本院自育品种芙蓉。

1.2 试验方法

试验采用大田小区栽培方式,共设7个处理:(1)不施肥(CK);(2)有机肥;(3)80%有机肥+NPK化肥;(4)60%有机肥+NPK化肥;(5)40%有机肥+NPK化肥;(6)20%有机肥+NPK化肥;(7)NPK化肥。其中,有机肥的养分用量以全N、P、K含量计算,有机肥和无机肥NPK养分量均为质量分数。有机肥处理施氮量以375 kg/hm²为标准用量(N∶P₂O₅∶K₂O=1∶2.43∶0.68),其它处理在扣除施用的有机肥养分后,不足部分用化肥补齐N、K养分量和 P含量的50%(供试有机肥全磷含量较高,使NPK施肥比例失调,因此无机磷肥配施量减半)。各处理施肥量见表1。全部有机肥和P、K化肥以及80%N肥于番茄定植前作基肥一次性施入,旋耕使之与耕层土壤混匀,剩余的20%N肥于番茄坐果初期追施。各处理小区畦宽1.2 m、长12.5 m,面积15 m²,重复3次,随机区组排列。番茄采取双行种植方式,每小区定植60株,2月25日浸种催芽进行穴盘育苗,4月23日定植,每株保留4穗果打顶,每穗留果4～5个,蘸花、整枝、疏果等田间试验管理方法相同。8月6日果实采收完毕。

1.3 取样及测定方法

施肥前多点采集试验地耕层土壤,测定其基本农化性状。各处理小区番茄果实成熟后适时采收,单独计产,采收结束合并统计总产量。采收盛期采集成熟度一致的番茄样品做品质分析。

番茄可溶性糖含量采用费林试剂滴定法测定[8],可溶性酸含量采用碱式滴定法测定[9],维生素C含量采用2,4-二硝基苯肼比色法测定[10];番茄硝酸盐(NaNO3)和亚硝酸盐(NaNO2)含量采用GB/T5009.33-2003国标法提取,紫外差减法测定硝酸盐[11],萘乙二胺盐酸盐比色法测定亚硝酸盐[12](UV-2550紫外可见分光光度计,日本岛津);有机肥料全N、P、K含量采用H2SO4-H₂O₂消煮,蒸馏法测N ,钼锑抗比色法测 P,火焰光度法测K[13]。其它项目采用常规分析方法测定[14]。

1.4 数据处理与分析

试验数据用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析和LSD多重比较及试验数据的统计,用Excel 2003程序进行数据的图表处理。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对番茄产量的影响

由表2看出,有机肥配施化肥的处理4产量最高,其次是处理3,二者均高于纯有机肥处理2,但三者差异不显著,其它处理产量均较低。说明在本试验条件下,有机肥占60%～80%配施一定量氮、磷、钾化肥,即每666.7m²施鸡粪堆肥1 200～1 500 kg,尿素11.6～7.3 kg,磷酸二铵17.6～8.8 kg和硫酸钾10～5 kg,产量较高。

2.2 不同施肥处理对番茄营养品质的影响可溶性糖、可溶性酸和维生素C含量是评价番茄营养品质的常用指标。从各处理番茄果实检测结果(表3)看出,无机肥处理的可溶性糖含量较高,比CK、有机肥处理和有机无机肥配施处理的平均值分别提高了7.3%、8.1%和10.4%。同时,无机肥处理的可溶性酸含量也较高,比CK、有机肥处理和有机无机肥配施处理的平均值分别提高了16.7%、19.5%和8.9%。维生素C含量以有机肥处理最高,比CK和无机肥处理分别提高了4.1%和4.3%,比有机无机肥配施各处理的平均值提高9.6%。综合分析番茄果实的营养品质和口感,以有机肥处理最佳。

2.3 不同施肥处理对番茄硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

番茄硝酸盐和亚硝酸盐含量是评价其品质安全的重要指标,其含量的高低直接影响到消费者的身体健康。从检测结果(图1)看出,无机肥和有机无机肥配施处理的番茄果实硝酸盐含量均高于CK和有机肥处理;无机肥处理的硝酸盐含量比CK和有机肥处理分别提高35.7%和16.1%;有机无机肥配施处理3～5的含量与处理2(纯有机肥)差异不显著。无机肥和有机无机肥配施各处理果实亚硝酸盐含量较低(图2),均低于纯有机肥处理。各处理番茄果实硝酸盐和亚硝酸盐含量均小于茄果类蔬菜和食品中污染物限量的国家标准[15，16]（NO3-≤440mg/kg,NaNo2<4mg/kg）。

3 小结

在供试条件下,番茄总产量以高有机肥配施化肥处理产量较高,以有机肥与无机肥养分质量比为6∶4(处理4)增产幅度最大。

无机肥处理的番茄果实可溶性糖含量和可溶性酸含量较高,有机肥处理维生素C含量最高。番茄果实的营养品质和口感以有机肥处理最佳。

试验中CK和有机肥处理番茄果实硝酸盐含量明显低于无机肥和有机无机肥配施处理,亚硝酸盐含量则以无机肥和高无机肥配施量处理的含量较低,但各处理番茄果实硝酸盐和亚硝酸盐含量均远低于蔬菜和食品中污染物限量的国家标准,表明合理施用有机肥或有机无机肥配施不会造成番茄果实硝酸盐和亚硝酸盐含量超标。

参 考 文 献:

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