医院突发食品安全事故应急预案演练脚本4篇

医院突发食品安全事故应急预案演练脚本4篇医院突发食品安全事故应急预案演练脚本　五甲镇2012年食物中毒应急演练方案（桌面推演）　一、目的要求　通过演练，检验和提高我镇食物中毒的应急准备、组织协调和应急响应能力，检下面是小编为大家整理的医院突发食品安全事故应急预案演练脚本4篇,供大家参考。

篇一：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　 一、 目的要求

　 通过演练， 检验和提高我镇食物中毒的应急准备、 组织协调和应急响应能力， 检验应急预案的实施过程是否科学、 合理和具有可操作性； 总结和评估演练结果， 进一步完善应急预案， 增强食物中毒应急处置能力， 实现重大食物中毒处置的科学、 合理、快速、 准确。

　二、 组织领导

　 食物中 毒应急演练是一项涉及多个部门 和环节的实践性较强的工作， 也是一项比较复杂的系统工程。

　因此， 为搞好本次演练， 成立了 由镇卫生所所长任总指挥， 辖区卫生院分管领导为成员 的演练指挥部。

　同时， 卫生所、 卫生院等相关科室一并参与。

　 三、 演练程序 （ 一）

　演练的时间及地点。

　2012 年某月 某日 上午 8: 30 在镇卫生所会议室。

　（ 二）

　演练方式、 地点及事故级别。

　本次应急演练采取桌面推演的方式进行， 事故的级别为Ⅳ级重大食物中毒。

　（ 三）

　模拟事故及处置过程。

　1、 夏季的一天 14: 00 后， 镇医院急诊科陆续接收了 许多主述恶心、 呕吐、 畏寒、 阵发性腹痛及水样便等为主要症状的病人，

　患者均证实在陈 XX家生日 聚餐后出现上述症状， 怀疑为食物中毒。至 15: 00 已接诊相似症状病人 14 名 ,

　并有逐步增多的趋势。

　对此， 急诊科按程序将情况逐级向科主任、 分管院长、 院长进行了汇报。

　镇医院立即启动了 医院突发公共卫生事件医疗抢救应急预案， 同时将有关情况向镇卫生所进行了 报告。

　2、 镇卫生所接到镇医院电话报告后， 立即将事件的有关情况向区卫生局、 镇政府进行报告。

　3、 配合上级相关部门开展调查处理。

　4、 推演从医院接诊疑似食物中毒患者开始， 逐层展开， 涉及事故报告、 物资准备、 现场流行病学和卫生学调查、 样品标本采集、 防控措施建议等多个环节。

　要求各参加单位随着情节发展，及时做出准确判断并采取恰当措施， 从而熟练掌握食物中毒的调查处理技术要点。

　5、 根据模拟演练的过程， 对此次演练案例进行分析、 讨论，参加人员 各抒己见、 从不同方面提出自 己独特的看法， 讨论场面比较热烈。

　综合讨论意见， 做出演练案例调查结论。

篇二：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　各位领导、各位专家、各位同仁：

　大家好！

　为贯彻落实《中华人民共和国突发事件应对法》，有效应对食品安全事故，xxx年我县应急模拟演练是一次以处置食物中毒为主的全要素、全过程综合演练。旨在锻炼和提高我县应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力。本次演练分为疫情报告、应急响应、患者转诊、总结评估四个科目。本次演练得到了县教育局和 XX 学校的鼎力支持，在此表示衷心感谢。本次演练单位有：县卫生局、县疾控中心、县卫生监督所、县医院、XX 镇卫生院。

　现在我宣布，xxxx 年食物中毒事故应急处置演练现在开始！

　科目一：疫情报告 20xx 年 6 月 24 日,10 时 30 分：东海县 XX 中学 4 名学生先后到 XX 镇卫生院腹泻门诊就诊。

　模拟场景：其中一名患病学生在同学的搀扶下来到医院腹泻门诊就诊。

　【接诊医生】：怎么了？哪儿不舒服？ 【患病学生】：肚皮隐痛隐痛，反胃呕吐，拉肚子、头晕。

　【接诊医生】：不用紧张，躺下，给你看看！今天早上你和同学们一起吃了什么东西?什么时候开始拉肚子的？ 【患病学生】：今天早上吃了稀饭、包子和咸菜之后没多久就开始拉肚子了。

　【接诊医生】：拉肚子的时候肚子痛的厉害吗？主要哪个地方痛？是哪么样的痛法？拉的大便什么形状？从开始起病到现在吐没吐？有没有恶心的感觉？ 【患病学生】：肚脐周围绞痛，拉的开始有点大便，后来全是水样便。吐了 3次。把吃的东西都吐了。

　接诊医生询问病史和查体发现：4 名患者均有不同程度腹痛、恶心呕吐，一名患者伴有腹泻及发热症状症状，眼眶轻微下陷，皮肤弹性稍差，脱水症状较重，高度怀疑为食物中毒。

　【接诊医生】：请急查三大常规、电解质，请做霍乱快诊检测！每 2 小时监测生命体征，记录尿量，立即补液！

　 模拟场景：护士模拟生命体征检测动作；医生口头医嘱下达后，护士立即进行输液，采集三大常规检查样本，医生进行霍乱快诊检测。霍乱快诊检测阴性。

　【接诊医生】：报告总值班，腹泻门诊 10:30 分先后收治 4 名 XX 中学患病学生，患者有典型的腹痛、恶心呕吐等胃肠道症状，霍乱快诊检测阴性，经询问病史和查体初步考虑为食物中毒。请组织相关科室人员会诊，请院感科调查。

　【总值班】：明白，马上通知相关科室人员进行会诊，马上通知院感科进行流调。

　模拟场景：组织 3 名相关科室人员进行会诊。公卫科进行流调。流调后会诊诊断：食物中毒？ 【会诊医生】：报告总值班，经会诊诊断为：食物中毒？ 【总值班】：明白，请全力做好病人救治！我马上报告院领导！

　【总值班】：XX 院长，我是总值班ⅩⅩ。腹泻门诊 10:30 分先后收治 4 名 XX 中学患病学生，患者有典型的腹痛、恶心呕吐等胃肠道症状，其中一名患者有频繁腹泻和发热症状，脱水症状较重，霍乱快诊检测阴性，经初诊和会诊，诊断为：食物中毒？目前已采取对症治疗，4 位患者生命体征平稳。

　【XX 卫生院 XXX】：明白，请务必做好病人救治，确保患者生命安全！我马上报告 XX 镇政府和卫生局总值班，并将情况通报学校。

　【XX 卫生院 XXX】：喂，卫生局总值班吗？我是 XX 镇卫生院 XXx。我院腹泻门诊 10:30 分先后收治 4 名 XX 中学患病学生。4 名学生均出现不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中 1 名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。我们怀疑是食物中毒，请派人调查处理。目前，患者生命体征平稳。”同时报告 XX 镇政府。

　【卫生局总值班】：明白，我马上向局领导报告。

　【卫生局总值班】：X 局好？我是总值班，接 XX 镇卫生院报告，今晨 10:30 分XX 镇卫生院先后收治 4 名 XX 中学患病学生。4 名学生均有不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中 1 名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。医院诊断为疑似食物中毒。目前，患者生命体征平稳。请指示！

　【卫生局 XX】：

　应急办吗？我是 XX，接 XX 医院报告：XX 中学发生一起疑似食物中毒，请马上率县疾控、县卫生监督所相关人员前往调查核实和处置，并随时报告。

　报告 XX 局，接总值班报告，今晨 10:30 分 XX 镇卫生院先后收治 4 名 XX 中学患病学生。4 名学生均有不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中 1 名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。医院诊断为疑似食物中毒。目前，患者生命体征平稳。已安排应急办带领县疾控中心、县卫生监督所相关人员前往调查核实和处置。请指示！

　 【卫生局 XX】：清楚了，现在务必做好病人救治,尽快核实清楚情况、查明原因并上报！

　科目二 应急响应 【卫生局应急办】：喂，县疾控中心吗？我是卫生局应急办，今天上午 10:30左右，XX 中学 4 名学生因腹痛、呕吐到 XX 镇卫生院就诊，医院初步诊断为疑似食物中毒。目前患病学生在 XX 镇卫生院观察治疗。请派人前往调查处理！

　【疾控中心 XX】：疾控明白，马上派人调查处理！

　【卫生局应急办】：喂，县卫生监督所吗？我是卫生局应急办，今天上午 10:30左右，XX 中学 4 名学生因腹痛、呕吐到 XX 镇卫生院就诊，医院初步诊断为疑似食物中毒。目前患病学生在 XX 镇卫生院观察治疗。请派人前往调查处理！

　【卫生执法大队 XX】：明白，马上派人调查处理！

　接报后，县疾控中心、县卫生监督所立即派员前往进行调查处理。

　模拟场景：县疾控中心卫生科 XXX 科长率 6 名疾控人员身穿白大褂，佩戴工作吊牌。携带流调工作包、采样箱、采样试管、无菌采样瓶、灭菌袋、酒精灯乘坐疫情处置专用车鸣笛进入现场。

　【模拟场景】：现在对工作进行一下分工。第一组由ⅩⅩ、ⅩⅩ负责病员的个调；第二组由ⅩⅩ，ⅩⅩ负责食堂从业人员健康状况调查和学校饮水采样。

　县卫生监督所：副所长 XX 率 2 名卫生执法监督人员乘坐执法车到达现场。对学校生活饮用水进行调查，并会同县疾控对饮水采样。

　（一）基本情况调查：

　【XX 卫生院 XXX】：今天上午 10：30 分，我院接诊一名患病职高学生，主要症状发热、头晕、腹痛、恶心呕吐，腹泻频繁，医生及时进行了处理。半个小时内又陆陆续续来了三名学生，症状与第一个学生差不多，只是没有发热，腹泻症状比第一个轻。已对患者进行了霍乱快诊检测，快诊检测阴性。接诊医生怀疑是食物中毒，就报告了医院院感科和总值班，经院感科初步调查和组织会诊，判断为疑似食物中毒。这些学生都在学校吃住。目前，这 4 名学生都在我院住院观察治疗，其中 1 名患病学生腹泻频繁，眼眶轻微下陷，皮肤弹性较差，生命体征正常。我们已收集了患者呕吐物，我院检验科对有腹泻症状的两名学生的大便进行了肛试取样，并做了霍乱快检，结果都是阴性，三大常规和电解质检测结果未出来。

　（二）患者个案调查 1、患者个案调查

　 【疾控人员】: 你好，我是县疾控中心工作人员，现在来了解一下情况。你叫什么名字，好多岁，在哪个年级哪个班？ 【患病学生】：我叫 XXX,18 岁，中学 级 班的。

　【疾控人员】：你昨天和前天各餐在哪儿吃的，都吃了哪些食物？ 【患病学生】：我这两天都在学校食堂吃的，具体吃的什么我记不太清楚了。反正好像早上吃的稀饭包子咸菜，中午晚上吃的干饭跟炒菜。

　【疾控人员】：那你今天早餐在哪儿吃的，吃了些什么，什么时候吃的？ 【患病学生】：我今天早餐也是在学校食堂吃的，吃了一碗稀饭，四个包子，一点咸菜，吃的时候可能是七点半的样子。

　【疾控人员】：你吃早饭的时候有没有觉得哪样东西味道不对，或者和平时吃的有没有不一样？ 【患病学生】：我吃的时候没有觉得有什么不对啊，和以前吃的味道差不多。

　【疾控人员】：那你什么时候感觉到不舒服的？ 【患病学生】：可能就是 8 点过点吧，我感觉到有点头晕，胃子不舒服，想吐，就到厕所去吐了两次，还拉了几次。然后我就跟老师请了假到医院来了。

　【疾控人员】：那你是腹部哪个地方不舒服，拉的大便是干的、稀的还是像水一样的？ 【患病学生】：（用手指向胃部）这儿痛，拉的大便就是比平时要稀得多，有点像水样。

　【疾控人员】：你拉了几次？ 【患病学生】：到现在，好像拉了 5.6 次吧，具体几次记得不是太清楚了。

　【疾控人员】：这两天除了学校吃饭外，你在校外面买过什么东西来吃过没有？ 【患病学生】：没有呀，我这两天都没有出校门。

　【疾控人员】：你是你们学校里第一个发病后，到医院里来的吗？ 【患病学生】：好像是我最先来医院的。

　【疾控 XXX】：你现在觉得好些没有? 【患病学生】：好些了，我觉得不那么难受了。

　 【疾控人员】：我们再采个肛拭子做下霍乱快诊吧。

　【疾控检验人员】：同学，我们现在再对你采一个样，做一下检查，请你配合一下。

　【患病学生】：好吧。

　【模拟场景】：检验科人员采肛拭，现场做霍乱快检（包括 XX 镇卫生院已检验了的那两份样品）。检验人员报告检验结果：3 份样品快检结果均为阴性。

　【疾控人员】：同学，我们对你的调查暂时结束，请你在这个调查表上签一下你的名字。

　【患病学生】：好。（学生甲签字或摁手印）

　个案调查继续进行，疾控调查人员询问陪伴学生 【疾控人员】：你也是 XX 中学的学生吗？ 【陪护学生】：是的，我和他是一个寝室的。我们老师喊我来帮一下忙照顾他一下。

　【疾控人员】：那你今天早晨也在学校食堂吃的早饭吗？ 【陪护学生】：是在食堂吃的。

　【疾控人员】：那你有没有感觉不舒服呢？ 【陪护学生】：没有哇。

　【疾控人员】：那你今天早饭吃的什么？吃了好多？ 【陪护学生】：我吃的稀饭和馒头，吃了一碗稀饭、二个馒头和一点食堂的咸菜。

　【疾控人员】：那昨天和前天你都在哪里吃的，吃了些什么呢？ 【陪护学生】：也是在学校食堂吃的，和他吃的一样。

　对患者的个案调查断续进行„„ 调查结果为：共调查学生 11 名，均为该校高二学生，早餐时间为 7：30 左右。其中调查患者 4 人，均在学校食堂吃早餐，食物为：稀饭、包子、食堂自制咸菜；调查两名未发病的陪护学生，也在食堂吃早餐，食物为：稀饭、馒头、食堂自制咸菜。

　首例患者发病时间为 8：10，最后一名患者发病时间为 9：50。4 名患者均为男性。4 名患者早餐均食用了学校食堂的包子。2 名未发病学生早餐没有食用包子。

　 2、学校食堂调查 【疾控人员】:你好，你是食堂负责人吗?我们是 XX 县疾控中心工作人员，你们学校有学生现生病在医院治疗，经调查我们怀疑可能是食物中毒，现正进行调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

　【食堂负责人】：是的，我叫 XXX，是这个学生食堂的负责人。

　【疾控人员】：你们食堂有几个师傅和服务员？ 【食堂负责人】：师傅有 2 个，服务员 1 个，一共是 3 个。

　【疾控人员】：他们中最近有没有发现有生病的，或有腹泻、拉肚子的人？ 【食堂负责人】：没有发现有人师傅和服务员得病或拉肚子的。

　【疾控人员】：这个食堂有多少学生吃饭？ 【食堂负责人】：中午要多点，可能是近 60 人，早上和晚上要少些，只有 30多人，不到 40 人。

　【疾控人员】：食堂对外经营不，都是什么人在你这儿吃饭？ 【食堂负责人】：学校是封闭式管理，不对外，只有学生在这儿吃。

　【疾控人员】：食堂用水是什么水？ 【食堂负责人】：自来水 【疾控人员】：那你今天早晨的早餐供应了哪些东西？ 【食堂负责人】：今天的早餐是稀饭、馒头、猪肉包子和我们自己做的咸菜。

　【疾控人员】：那你今天做早餐所用的各种原、辅料都是平时用起的吗，有没有什么东西是今天或最近时间才用的？ 【食堂负责人】：米和面粉都是平时用起的，包子馅是昨晚就做好了放到冰柜头的，咸菜也是平时一直用到的。

　【疾控人员】：你做包子馅的各种原材料都是平时一直用到的吗？ 【食堂负责人】：猪肉和盐、油、味精等调料是一直都用起的。

　【疾控人员】：你今天早上卖的包子还有没有剩的？ 【食堂负责人】：有，我们按照规定进行了留样。

　 【疾控人员】：那我们现在打算对你昨晚用的调料和今天早上卖的包子等进行采样检验。

　【食堂负责人】：好 模拟场景：在卫生监督人员现场监督下，县疾控调查人员和检验科人员一起到厨房及库房进行查看并采集样品。

　3.饮水卫生调查：

　【卫生监督员】:你好，我们是东海县卫生监督所的卫生监督员，请问，你是学校饮用水负责人吗? 【饮用水负责人】：是的，我叫 XXX，是这个学校的饮用水负责人。

　【卫生监督员】：我们接到通知来你们学校进行饮用水卫生调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

　【饮用水负责人】：好的！

　【卫生监督员】：请问，你们学校有几名管水人员？是否取得健康证明和卫生知识培训合格证明？ 【饮用水负责人】：有 2 名。2 名管水人员均取得健康证明和卫生知识培训合格证明。

　【卫生监督员】：请问 2 名管水人员中最近是否有生病的，或有腹泻、拉肚子的人？ 【饮用水负责人】：没有发现有人员生病或拉肚子的。

　【卫生监督员】：学校的饮用水使用的是集中式单位供应的水还是自备井水？ 【饮用水负责人】：学校食堂使用的是管网水，学生的饮水是桶装水。

　【卫生监督员】：桶装水是否对其进行索证？ 【饮用水负责人】：对桶装水索证了。

　【卫生监督员】：索的证是什么？ 【饮用水负责人】：主要包括桶装水生产厂家的生产许可证、营业执照和桶装水的检验报告、饮水机的索证。

　【卫生监督员】：学校多长时间购进一次桶装水？每个班级的桶装水饮用多长时间？有无存在桶装水过期的情况？

　 【饮用水负责人】：学校一个星期购进一次桶装水，购进时都看了有效使用时间。一个班大概两天一桶水，不存在开启后超过使用时限的。

　【卫生监督员】：好的。谢谢配合！

　【医院检验科】：报告 XX 院长，患者三大常规检查未发行异常。一名学生电解质检查显示 K:1.5mol/L、CL:76mol/L、NA：125mol/L，有电解质平衡紊乱。

　【疾控检验科】：报告 XX 主任，2 份呕吐物、2 份肛拭中未检出致病菌；油中过氧化值：O.96mg/g 酸价:8.9g/100g， 剩余包子中过氧化值：0.91 mg/g 酸价:8.2 g/100g。

　（三）调查现场情况会商：

　模拟场景：所有调查人员围坐在一起交换调查情况。XX 主任主持，XXX 简要汇报临床...

篇三：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　本着以演代练、以演促练的目的，切实提高我中心应对食源性疾病事件应急处置能力，建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。

　二、演练依据

　（一）《中华人民共和国食品安全法》

　（二）《突发公共卫生事件应急条例》

　（三）《食品安全事故流行病学调查工作规范》

　（四）《食品安全事故流行病学调查技术指南》

　（五）《国家食品安全事故应急预案》

　（六）《山东省突发事件总体应急预案》

　 三、演练时间、方式、科目和参演人员

　（一）演练时间：2019 年 6 月 27 日

　（二）演练方式：桌面推演

　（三）演练场所：县疾控中心五楼会议室

　（四）演练科目：一起集体单位急性胃肠炎食源性疾病事件应急处置

　（五）参演单位：XX 县疾病预防控制中心食源性疾病事件应急领导小组及应急队员。

　四、演练内容

　模拟 XX 县某建筑公司 30 多名工人进食午餐 1 小时候后，陆续出现恶心、呕吐、腹泻等相同临床症状，部分病例在县人民医院就诊，疑似食源性疾病事件。县疾控中心专业人员指导县人民医院进行网络报告并给予留存样本，经过县疾控中心检验科检测，确定为一起蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病

　事件，我中心对该事件进行流行病学调查、采样等处置工作。

　五、演练组织实施和总结

　在演练前成立演练的指挥机构，制定演练方式，开展培训，设立综合协调组、评估组、参演组和后勤保障组，确定演练参演人员的职责分工。

　XX 县疾控中心

　20XX 年 XX 月 XX 日

　一起集体单位急性胃肠炎

　食源性疾病事件应急处置演练人员分工

　一、演练领导小组

　总指挥：

　 副总指挥：

　职责：1、研究制定实施方案；2、发布演练有关指令；

　 3、组织现场考核和后勤保障服务。

　二、事件处置演练组

　（一）综合组：负责通知各参演人员参加演练的时间、地点、具体要求及演练现场准备。

　负责人：

　 组员：

　 （二）桌面推演组：负责组织各参演人员进行桌面推演。

　负责人：

　 流行病调查组：

　 食品卫生学调查组：

　 采样检验组：

　疫情报告组：

　 (三)点评组：

　负责人：

　 组员：

　（四）后勤保障组：负责摄影、照相、应急物资保障、后勤安排等。

　负责人：

　组员：

篇四：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本

　 演练地点：

　演练内容：

　食品安全事故应急预案演练 参加人员：

　 指 指

　挥：

　演练场景及记录：

　 演练效果评价

　 人员到位情况人员到位情况 □迅速准确 √

　 □基本按时到位 □个别人员不到位

　□重点岗位人员不到位 履职情况 □职责明确，操作熟练 √

　 □ 职责明确，操作不够熟练 □职责不明确，操作不熟练 物资到位情况物资到位情况 现场物资

　□物资充分全部有效√

　□现场准备不充分

　□现场物资严重缺乏 个人防护

　□全部人员防护到位√

　□个别人员防护不到位

　□大部分防护不到位 协调组织情况协调组织情况 整体组织

　□准确、高效

　□协调基本顺利，能满足要求√ □ 效率低有待改进 应急小组分工□合理、高效

　□基本合理能完成任务√

　 □ 效率低没完成任务 实战效果评价实战效果评价 □达到预期目标√

　□基本达到目的，部分环节有待改进 □没有达到目标，需重新演练 部门配合协作部门配合协作 报告上级

　 □报告及时√

　 □报告不及时

　□联系不上 配合部门

　 □配合、协作好，能及时到达√

　□ 配合、协作差，未及时到达 处理结果 □处理到位√

　 □部分处理不到位

　□大部分处理不到位 急救意识 □急救意识强√

　 □ 急救意识薄弱

　 □ 急救意识差

　记录人:

　演练小结

　对于本次应急预案的演练，营养科做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐具 3 套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。

　 存在问题

　 1、 现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。

　2、 个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。

　改进措施

　 对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结，加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。

　 组织部门：营养科 组织者签字 评价人签字