肉制品的检验我们应该严格对其把关,食品安全问题不容忽视。食品安全监管者应该加大对其监管力度,来保护消
摘要:风味物质是判断发酵肉制品品质优劣的重要指标。综述了发酵肉制品的风味物质组成,部分风味物质的气味
摘要本文阐述了乳酸菌降胆固醇的机理,分析了降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用、意义、存在的问题及风险,并