甘肃枸杞功能性物质及其功效研究综述

摘要：枸杞为“药食同源”农产品，在我国西北地区广泛种植，但产出主要为初级产品，对其中的功能性物质研究较少。以甘肃河西走廊带所产枸杞为研究对象，对枸杞中甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物、类胡萝卜素等功能性物质及其抗氧化、抑菌、降血糖等功效进行了综述。

关键词：枸杞;功能性物质;营养成分;功效

中图分类号：S668.9         文献标志码：A         文章编号：1001-1463（2019）09-0081-06

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.09.018

Abstract：The Lycium barbarum is the agricultural product with “Homology of Medicines and Foods”， which is widely planted in Northwest China， but mainly as Primary agricultural products， there are few studies on the functional substance contained in wolfberry. Taking Lycium barbarum from Hexi Corridor of Gansu Province as the research object， this paper reviewed the functional substance such as betaine， polysaccharide， flavonoids， Carotenoids of Lycium barbarum and the efficacys of antioxidant activity， Antibacterial activity， Hypoglycemic.

Key words：Lycium barbarum;Functional substance;Nutritional composition;Efficacy

枸杞（Lycium barbarum）是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物，多年生落叶灌木[1 ]，树龄可达百年以上，以食用为主药用为辅，在我国和其他亚洲国家有2000多年的种植和使用历史[2 ]。《本草纲目》、 《千金翼方》、 《本草汇言》等很多古代医学名著都有枸杞的药用记载。枸杞口感微甜，含有丰富的营养成分，具有增强机体免疫力、滋补肝肾、益精明目等多种保健功效[3 ]，被广泛用于功能性食品的研究与开发。中国有记载的枸杞种植历史已经超过800年，是世界枸杞的发源地，近年来我国枸杞产业发展迅速，种植面积和产量逐年增长，因其具有极强的耐旱、耐盐碱和耐贫瘠性，主要产区分布在宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古等西北地区[4 ]。甘肃横跨河西走廊两端，冬冷夏热温差大，日照时间长，出产的枸杞粒大，色红、肉质厚味甜，糖分高。近年来，枸杞成为甘肃地区重要的经济支柱之一，靖远县、瓜州县、玉门市所产枸杞质量优良，已成为我国枸杞出口的主力产品[5 ]。

枸杞鲜果加工品种类很多，最常见的是枸杞干果，可作为代用茶，也可在煲汤或者煮粥的时候加入，“保温杯里泡枸杞”已悄然成为养生时尚。枸杞深加工近些年来也取得了瞩目的成就，已陆续开发出枸杞饮料、枸杞保健酒、枸杞籽油、枸杞保健品等[6 ]。随着人们健康意识的增强，对保健食品的需求越来越大，枸杞作为名贵中药材的保健作用受到广泛关注[7 ]。现针对甘肃产枸杞活性物质的研究作一综述，以期对枸杞加工企业和研究机构全方位地认识枸杞的功效，进一步开发枸杞系列产品提供参考。

1   枸杞的主要成分

枸杞的主要营养成分和活性物质有蛋白质、脂肪、总糖、枸杞多糖、甜菜碱、总酚、黄酮等，决定着枸杞的营养价值及药用性[8 ]，其含量是评价食品和中药材品质的一项重要指标。王益民等[9 ]对产于甘肃景电灌区的10个不同品种枸杞的3项外观指标和7项营养物质含量进行了测定，得出其主要活性物质总糖含量为9.10%～10.72%，甜菜碱含量为0.85%～1.15%，类胡萝卜素含量为7.07～51.62 mg/100 g，枸杞多糖含量为7.54～11.18 mg/100 g。艾百拉·热合曼等[10 ]测定产自甘肃民勤经自然晾晒和除蜡热烘处理的枸杞的主要营养成分及功能成分，得出蛋白质含量为13.92%～14.13%，粗脂肪含量为2.74%～3.85%，总糖含量为58.48%～61.68%，甜菜碱含量为1.40%～1.64%，类胡萝卜素含量为0.59%～0.73%，枸杞多糖含量为1.59%～1.97%，总酚含量为73.98～76.95 mg/100 g，总黄酮含量为63.10～66.78 mg/100 g。史蓉等[11 ]以酒泉枸杞为研究对象，对枸杞多糖、甜菜碱、总酚这3种功能性成分含量进行测定，得出甜菜碱含量平均为1.21%，枸杞多糖含量平均为6.44%，总酚含量平均为0.12%。

2   枸杞功能性物质

2.1   枸杞多糖

枸杞多糖（Lycium barbarum polysaccharide，LBP）是枸杞的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫、降低动物血糖血脂等多种功效。枸杞国家标准规定枸杞多糖含量≥3.0%。甘肃3个枸杞产区中，酒泉地区枸杞多糖含量平均在6.0%左右，可能和种植区海拔高、日照时间长、昼夜温差大有关系[12 - 13 ]。LBP是从枸杞中提取而得的一种水溶性多糖，作为复合多糖由酸性杂多糖与多肽或蛋白质构成的，中性糖部分由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、木糖等组成[14 ]。蔡慧珍等[15 ]研究得出，LBP能够降低2型糖尿病患者的空腹血糖，对2型糖尿病人血糖及其胰岛素抵抗相关细胞因子起作用，可以通过抑制TNF-α含量的升高进而缓解2型糖尿病患者的IR进一步加剧，这对于降低2型糖尿病患者的血糖、从而缓解病情具有一定作用。还有研究表明，LBP 能够显著降低糖尿病小鼠、大鼠的空腹血糖水平[16 ]，还能够通过PKC 途径激活小鼠肾小球系膜细胞的细胞外信号，从而通过调节激酶1/2（ERK1/2）来保护患糖尿病大鼠的肾脏[17 ];抑制体内丙二醛（MDA）、一氧化氮（NO）的产生，促使产生超氧化物歧化酶（SOD），抑制非胰岛素依赖性糖尿病大鼠的氧化应激作用[18 ]。