葡萄加工设备

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葡萄加工整厂设计将加工设备与工艺方法结合起来，为专业的葡萄浓缩汁生产方案，同时符合科学的饮料工业生产流程。优良的设备制造质量与工程安装质量，保障了整个系统设计优良，结构紧凑，外形美观，排布走线合理。

一、系统特点

处理量：工业生产10吨/天到1500吨/天，实验研发10吨/天以内。

均可处理特征相似的浆果类鲜果。

均利用气囊榨汁机、惰性气体提高榨汁率，并在更大程度上保证了果汁的汁质和色泽。

生产过程全程采用PLC控制，一键式操作系统大幅度优化了人力资源的合理化分配。

设备电器元件采用国际知名品牌（如德国PILIZ、意大利ESA等），提高了设备品质及使用寿命。

葡萄浓缩汁生产采用低温真空三效蒸发器，大大降低能耗，节能30%以上。同时，低温状态最大限度地保留了葡萄的风味物质与营养素，使葡萄中单宁物质等得到最大优化。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少了冷却用水的浪费。

原汁配料中心增设酶解及脱胶系统，可以根据产品工艺要求对原汁进行酶解脱胶预处理，增强产品后段加工适应性，利于开发各式花色新品种。

多级原汁分离装置与温度控制相结合，可以根据工艺线路最大限度地截留原汁中的絮凝成分，利于果汁后期稳定性表现。

整个工艺设计与管道连接布置均考虑葡萄浓缩汁原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反应产生的风味物质逸失，同时也降低了葡萄原汁在高温状态下氧化反应带来的品质破坏，并且配备芳香物质回收系统，完美再现葡萄的原汁原味。

采用管式杀菌与无菌灌装，保证了产品的无菌状态。

CIP自动清洗功能，通过对本生产线管路与设备的合理设计，CIP清洗站可以分数段，独立完成CIP清洗操作，保障生产线的安全卫生状况。

系统物料接触部分全为304不锈钢材质，完全符合食品卫生安全要求。

二、技术特点

（陈洪贞）