不同油脂水平日粮添加胆汁酸对肉鸡肝脏及其脂代谢的影响

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摘要：旨在研究在不同油脂水平的日粮中添加胆汁酸（BAs）对肉鸡肝脏损伤及其脂质代谢功能的影响。选取360羽1日龄、体质量相近的AA（Arbor Acres）肉鸡，随机分配到4个组中，试验采用2×2因子设计，即2个油脂添加水平（基础日粮：前期添加量为2%，后期添加量为4%。高脂日粮：前期添加量为3%，后期添加量为5.5%），以及2个BAs添加水平（水平1：前期添加量为0 g/t，后期添加量为0 g/t。水平2：前期添加量为60 g/t，后期添加量为80 g/t），每组设6个重复，每个重复设15羽鸡，试验期为42 d。结果表明，高脂日粮显著提高了肉鸡的肝脏指数和腹脂率（P<0.05），增加了肉鸡肝脏中的甘油三酯（TG）含量，增强了血清中的丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）活性（P<0.05）。此外，高脂日粮显著增强了肝脏脂肪酸合成酶（FAS）活性（P<0.05），降低了激素敏感脂酶（HSL）活性（P<0.05），并且在增加了载脂蛋白B基因（ApoB）和肝型脂肪酸结合蛋白基因（L-FABP）表达量（P<005）的同时，显著降低了脂蛋白脂酶基因（LPL）表达量（P<0.05）。而在日粮中添加BAs则显著降低了肉鸡的腹脂率以及肝中的TG水平（P<0.05），并降低了血清中的AST、ALT活性（P<0.05）。此外，BAs还显著降低了肝脏的FAS活性和L-FABP的基因表达量（P<0.05），并提高了HSL活性和LPL基因表达量（P<0.05）。另外，BAs可以显著降低高脂日粮介导的肝脏指数以及肝中ApoB基因表达量的提高（P<0.05）。综合试验结果可以看出，在日粮中添加BAs对肉鸡肝脏有保护作用，并可以在一定程度上缓解高脂日粮引起的肝脏损伤与脂代谢功能异常。

关键词：胆汁酸;肉鸡;脂肪肝;肝损伤;脂代谢;高脂日粮;添加剂

中图分类号： S831.5文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2019）21-0236-05

收稿日期：2018-09-05

基金项目：江苏省自然科学基金青年基金（编号：BK20160739）。

作者简介：葛晓可（1992—），女，安徽滁州人，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料科学方面的研究。E-mail：470688924@qq.com。

通信作者：王恬，博士，教授，主要从事动物营养与饲料科学方面的研究，E-mail：twang18@163.com;张莉莉，博士，副教授，主要从事动物营养与饲料科学方面的研究，E-mail：zhanglili@njau.edu.cn。

油脂除了能提供畜禽生长所必需的脂肪酸外，还是饲料能量的主要来源，在饲料中添加油脂，不仅能够提高饲料报酬，还能提高畜禽的生长性能[1-2]。然而，较多研究表明，在实际生产中，对于家禽，尤其是幼禽来说，体内有限的消化酶及乳化剂常常不能对日粮中的油脂及其他脂溶性营养素进行有效的吸收和利用，这不但会造成资源浪费，还会对家禽的健康带来不利影响[3-4]。家禽对日粮油脂吸收的不完全，会造成体脂过度沉积，降低胴体品质，同时，高脂日粮还可能会增加肝脏负担，导致肝脏损伤，造成机体物质能量代谢紊乱[5-6]，势必会给养殖业带来较大损失，这也成为目前畜牧生产实践中关注的热点问题之一。

胆汁酸（BAs）是肝脏细胞内胆固醇的一种代谢产物，其分子既具有亲水性又具有亲脂性，这种两性结构使其成为一种表面活性较强的乳化剂，能有效乳化脂类物质，加速机体对脂类营养素的吸收与消化[7]。近几年来，BAs在畜牧业中的积极作用已经有相关报道，在日粮中添加BAs可以提高肉鸡的生长性能，促进饲料养分利用率的提高，改善胴体品质等[8-9]。除了作为促进脂质吸收的乳化剂，BAs还可作为一种信号分子，通过激活法尼基衍生物X受体（FXR）、G蛋白偶联膜受體等参与机体糖脂代谢的调节[10-11]。BAs对肝脏的保护及对肝病的治疗作用在人类医学研究中已有较多成果，其激活的FXR作为治疗非酒精性脂肪肝的疗法已经得到越来越多的证实[12-14]。目前，关于BAs对家禽肝脏及其相关功能影响的研究鲜有报道。本试验通过在不同油脂水平的日粮中添加BAs，探究其对肉鸡肝脏损伤以及脂代谢功能的影响，以期为今后BAs在畜牧兽医生产研究中的应用提供相应的科学依据。

1材料与方法

1.1试验材料

本试验中所用BAs购自山东龙昌动物保健有限公司（纯度为99%）;试验所用AA（Arbor Acres）肉鸡购自安徽和威农牧有限公司。

1.2试验设计与饲养管理

选取360羽（44.71±0.27） g、1日龄的AA肉鸡，随机分成4组，采用2×2因子设计，即2个油脂添加量水平（水平1的前期添加量为2%，后期添加量为4%;水平2的前期添加量为3%，后期添加量为5.5%），以及2个BAs添加量水平（水平1的前期添加量为0，后期添加量为0;水平2的前期添加量为60 g/t，后期添加量为80 g/t），每组设6个重复，每个重复设15羽鸡。肉鸡采用多层笼饲养，自由饮水，连续24 h光照，免疫程序按照常规进行，每天06：00、17：00喂料，试验期为42 d。日粮配方和营养水平见表1[营养需要参照2017年美国国家科学研究委员会（NRC）制定的标准]。

1.3样品采集

在试验后42 d的06：00（此前停饲12 h，自由饮水），每个重复随机抽取1羽鸡，称质量后颈静脉放血于离心管中，于4 ℃放置，待血清完全析出后，3 500 r/min离心15 min后获得血清，保存于-20 ℃冰箱中待测。颈动脉放血致死后立即解剖，完整剥离腹脂并称质量，分离取出肝脏，在同一侧取约2 g肝脏组织放入冻存管内，置于-80 ℃冰箱内待测。