案例导入式教学法在营养与食品卫生学教学中的应用研究

【摘要】目的： 探讨案例导入式教学法在营养与食品卫生学理论教学中的应用效果。方法：选取《社区营养》、《食源性疾病》两章内容作为案例导入式教学的实验教学课程，其余内容均以传统教学法进行教学，对两种教学法的考试结果及问卷调查作统计分析。 结果： 涉及案例导入式教学法的优良率和合格率分别为46.9%和96.9%，显著高于传统教学法（P<0.05），大多数学生认为案例导入式教学法在提高学习积极性、帮助掌握重点、理解难点方面优于传统教学法。结论：案例导入式教学法值得在营养与食品卫生学教学之中推广应用。

【关键词】案例导入式教学法；教学；应用研究

【中图分类号】R722.12

【文献标识码】B

【文章编号】1004-4949（2014）09-0610-01

营养与食品卫生学是预防医学专业一门必修课程，包括营养学和食品卫生学，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、法规和政策等，该学科具有很强的科学性、社会性和应用性，理论与实践并重，知识与技能融通，宏观与微观相结合的学科 [1]。案例导入式教学在教学过程中通过创设与教学内容相辅相成的具体案例，将理论学习与实践相结合，引导学生对所学专业进行追求与探索[2]。这种方式可以很好的弥补传统教学的不足。

1. 对象与方法

1.1 对象 选择我校2009级预防专业96名学生作为研究对象，年龄22-25岁，均为国家高考统招生，在性别、年龄、文化水平等因素上无统计学差异。

1.2 方法

1.2.1 教学内容 选择《社区营养》、《食源性疾病》作为实验课程，应用案例导入式教学法。其他课程仍按传统教学方式讲授。

1.2.2 教学实施 实施过程分为三个阶段

第一阶段 课前准备：根据营养与食品卫生学教学内容，每次课前提前1周，联系各小组组长，通知下次课程的内容，发放教学案例，提供课程提纲，要求学生收集相关资料，做好课前复习。

第二阶段 课堂讨论：针对课前发放的教学案例，进行组内和组间讨论。首先，进行组内讨论，在教师的引导下，组长组织组员就老师提出的问题进行讨论，要求每位同学发表自己的见解，组内互相评分，然后组长就讨论结果进行补充总结。然后，进行组间讨论，各组间针对老师提出的相关问题进行讨论，对于学生提出的疑问，教师和学生互动、讨论，组间进行团队互评。

第三阶段 课后总结：根据教学大纲的要求和教材内容，对重点、难点和容易混淆的概念进行总结性讲解，并对讨论中的普遍性问题进行评述和解答。

2. 结果

2.1 考试结果

卷面满分100分，其中案例式教学法涉及的授课内容占38分，传统教学法涉及内容占62分，两部分得分分别换算成百分数。优良为大于75%应得分，合格为大于60%应得分，不及格为小于60%应得分。结果见表1

2.2 问卷调查

通过问卷调查，了解学生对两种教学方法的主观反应。结果见表2

3 讨论

营养与食品卫生学是一门系统性、综合性的学科，其中的许多内容具有很强的实践性，涉及较多实际案例。

针对学科特点，在教学中采用案例导入式教学，不仅能激发学生的学习兴趣，提高学习的主动性，更重要的是可以将理论知识与实践相结合，使学生体会到学有所获、学有所用，从而明确学习目的，与此同时，案例导入式教学法通过引入时事案例可以使学生对当前营养与食品卫生的学科热点进行讨论，提出自己的见解，从而有助于培养学生的思维与创新能力。

案例导入式教学法作为一种新型的教学模式已被应用于许多学科的教学之中，并取得了较好的效果[3]，但与传统教学方式比较仍然存在一些不足，如实施过程更适用于小班化教学，要求教师投入更多的精力用于对学生的组织及引导，此外，对于教学过程尚缺乏有效的评价体系。有研究显示[4]，根据教学内容不同采用不同的教学模式或相互结合进行教学，会取得更好的教学效果。因此，在本研究中，为了达到更好的教学效果，根据不同的章节需要我们选择了不同的教学模式，效果较为理想。总之，案例导入式教学法具有独特的优点，值得在营养与食品卫生学教学过程中推广和应用。

参考文献

[1] 孙长颢. 营养与食品卫生学[M].北京： 人民卫生出版社，2008：6.

[2] 麻晓玲，周方. 案例式、情景式教学在社区护理教学中的应用[J]. 家庭护士，2008，6（3）：834-835.

[3] 马洪林，王良君，詹志鹏. 非预防医学专业《医学统计学》案例式教学法研究[J]. 辽宁医学院学报（社会科学版），2012，10（4）.

[4] 步怀恩，王泓午，等. 案例教学法与传统教学法相结合在预防医学教学中的应用[J]. 南方医学教育. 2010（2）：22-23